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“嗨呀，我一个广东人，什么世面没见过啊。”在点开B站自制美食纪录片《奇食记》前，天真的小in如是说。但那时候我这个靓女还不知原来命运馈赠的礼物，早已在暗中标好了价格。我发誓我将用一生来治愈这分钟……先给大家打个“预防针”，正在宵夜、口味轻、胆子小的，现在转发然后离开还来得及。用网友的话来说，这就是一部集屎尿屁之大成的“反美食”纪录片。看小朋友的反应就知道网友没骗人OK废话不多说，下面就让我们带上一群未来诺贝尔文学奖获得者的鼓励，开整吧！都说上有天堂，下有苏杭，但能让老饕们啧啧称奇的，还属云南。从大理深山挖出的“见手青”开始，我们就已经可以感受到国人口味的参差了。见手青，一种当地特有的菌。如果没彻底炒熟，吃了它轻则产生幻觉，医院处理，但耐不住依然有人对它趋之若鹜。在当地人的极力推荐及再三保证下，小哥夹起一筷子菌入口后直点头，表示不赖。小in则是看得直摇头，说实话我的内心毫无波澜甚至有点想剔牙：就这？奇在哪？殊不知，下一秒镜头一转，差点就把我送走了（不能我一个人受工伤）。新鲜滚热辣的混沌金*液体，从不可描述的位置里排出；在高温作用下，杂质随着来回不停地搅拌结成条块状；最终经过时间的沉淀，这一切又变成到了人类最熟悉的模样。啊啊啊啊啊朋友们，先听我解释，这真的不是shi！！！这是云南德宏名菜“撒撇”的前奏。所谓撒，就是凉拌，撇，则是装在牛苦肠里的消化物，具有清热解*的功效。但别以为消化物就易得，当地有名的撒撇烹饪大师*剑，aka打碟小王子，根据自己和“撇”相爱相杀多年的经验，总结出了一套望闻问切大法。望，苦肠通体以墨绿色为佳；闻，能让他流口水则为上品；（代入一下，小in已经不行了。）最后的问与切合二为一，但此时语言过于苍白，你们自己看吧。*剑大哥，可真有你的！就冲这份勇气，叫他一声大哥不过分吧！此时的你不过有一说一，撒撇最终的成品卖相其实并没有想象中可怕，除了牛还没来得及排泄的排泄物外，还加入了牛脊肉等辅料来丰富口感。人不可貌相，食物也同样。也难怪爱吃这道奇食的人，能从中品出属于自己的哲学（话这么说但我还是不会吃的我发誓）。当然，小in看节目是不白看的，纵览全季后，我发现能与撒撇抗衡的，只有云南勐养的牛屎酒和贵州的牛瘪了。这个点，大家应该也有点饿了，先来说说牛屎酒吧。当地人龙哥，每天起早贪黑，就为获得最新鲜的牛屎，其中以小公牛高粘性的粑粑最为吃香。但这一次大家可以放心，这些bullshit不是用来吃的，只是用来封存酒而已啦。因为当地人很久以前就发现，有了牛粑粑的密封加持，酒会变得更香醇浓厚，酒香也会更加余韵绵长。不得不说，古人是真的牛！下面把镜头转向牛瘪。鲁迅曾经说过，牛吃下去的是草，挤出来的奶。但在贵州，人们更爱吃牛吃下草后榨出来的草汁。先将牛圈养起来后以新鲜草料喂养一段时间，紧接再将储藏在牛胃里的草汁取出，加水过滤后，最终得到所谓的牛瘪。用节目里话说就是从牛胃里点出了一碗抹茶。好家伙，我已经没有勇气直视抹茶了。抹茶听了都想拿铁
牛瘪的最后归属是火锅。据说吃了还有美颜养胃的神奇效果，看来这就是传说中的“吃啥补啥”了。不过都既然说到清热解*、美颜养胃了，小in就顺便打个广告吧，想要达到这些效果又受不了重口味的朋友，建议来广东，在这里没有什么是一杯凉茶解决不了的事。言归正传，如果说鸡和蛋是两个无法被完全分开的存在的话，那么屎和尿也是这个理。所以看完了云南的撒撇、贵州的牛瘪后，我们搞点“小清新”来缓和一下吧。福建永春，一个山清水秀，随处可见“涓涓细流”的地方。不用怀疑自己的眼睛，就是你想的那个尿，呢衣奥尿，而且是童子尿。永春人秉承古训，相信童子尿具有治寒热、温气息的功效，于是就有了尿肉尿蛋的神奇存在。作为这项非遗物质的传承人，邓志超一大清早就骑着他心爱的小摩托，开始一天的制作工作。新鲜猪蹄“幸免于难”，被放进了大锅中间的缸里；鸭蛋被迫直面生活，和捣出白沫的尿液“共处一室”。还没开火，邓志超的女儿就已经连夜买站票离开了家里被熏走了。好一对慈父孝女。但该来的，怎么躲也躲不掉。等大火烧干，尿液也尽数蒸发后，好戏才刚要上演。只见老邓揭盖倒出锅中热气腾腾的尿肉，夹起一块毫不犹豫地放入口中，直呼非常入味。得到了老师傅的首肯后，在一旁早已按捺不住的年轻人这才伸出了爪爪。尿肉过于含蓄，真的汉子专挑有裂缝的鸭蛋下口。尿激素在口中迸发的快感无与伦比，那是一种连茶叶蛋都无法比拟的美好！懂自懂！至于似懂非懂的邓志超女儿，最终也在长辈的谆谆教诲中，完成了人生中的第一次尿蛋进（摆）食（拍）体验。不过说实话，大家都是成年人了，整天把屎尿屁挂在嘴边多少显得有些幼稚。成年人就应该看一些成年人该看的东西。比如说，这些富含蛋白质的小可爱们。面露慈祥的广东中山吴师傅，精通禾虫料理。除了传统的烹饪手法外，他还创造性地将禾虫与西餐结合，用牛奶炖煮禾虫最终以羹呈现，打破国界、突破田野的局限。看到禾虫的身影后，远在连云港的豆丹表示也想拥有姓名。豆丹通体发绿，绿得就像是买了基金的你，胖嘟嘟的身体蠕动起来时，又多了一分诡异的可爱。不过连云港的老饕们表示：豆丹这么可爱，当然是要一口吃掉啦！于是，在经过简单粗暴的加工过后，就有了当地人最爱的炒豆丹，无论团聚还是宴客，点上一盘都是倍有面儿的事。完了，这手机不能要了！但众所周知，没有一只虫子能活着走出云南。从蚕蛹、蟋蟀，到柴虫，只要上了桌，全都变成嘎嘣脆。像不像变了个颜色的豆丹看到这里，小in的心态已经完成了从“就这、好恶心、不是吧、挺可爱，到开始上头”的完美转变。但其实在六集《奇食记》里提到的奇食，远不止这些。只是“珠玉在前”，如果小in再把螺蛳粉、豆汁儿、脑花、土笋冻、坛酸这些搬出来，就显得有些“班门弄斧”了。吃了一口“独山臭酸”的小伙纸yue了翻看了节目的资料，发现剧组最初的主旨是想表达美食没有高低贵贱之分。从前人们生产条件不足，储存食物困难，食物发霉了洗洗涮涮又是新的一顿，很多现代人难以理解的奇食也由此而来。而《奇食记》作为纪录片，最大的意义就是将这些奇食背后的历史和文化，带给更多人。而且就如审美具有差异性，口味同样如此。有时候，你习以为常的粗茶淡饭，或许就是别人眼里的山珍海味，反之亦然。大千世界，无奇不有，或者这也是《奇食记》的奇，所想表达的另一层意义吧。最后祝大家吃嘛嘛香，毕竟我是不信你会因为这些就开始减肥的！
（悄悄歪个楼，我突然觉悟原来冥冥之中，刘醒早已将奇食安利给了梁非凡！）感谢bilibili自制纪录片《奇食记》授权视频截图撰文、编辑/责任编辑/蜜糖张嘻嘻图片来源/网络告诉大家一个好消息小IN也有自己的视频号啦！！！